季節を感じます。

今日は、夜までお店にいました。
帰りは寒い。
もう半袖では厳しい季節になりましたね。
ご予約いただいたお客様に
今シーズン初のお鍋をご提供しました。
去年も大人気だった豚しゃぶ鍋。
まだ暑いかなーと思ってましたが
今夜の気候にはベストでした。
皆様にご要望いただき、お店は満席をいただき、ありがとうございます。
また、せっかくおこしいただいたのに、お席をご案内できなかったお客様には、申し訳ありません。

また、おなじみのお客様にも、窮屈なカウンターに、わいわいと座っていただきました。ありがとうございました。

休憩もなく、一生懸命仕事してくれたスタッフのみんなにも感謝です。

たくさんの人々に支えられてポルトがあります。

ビュッフェ無事に成功

久々のビュッフェでした。
次回は来週水曜日です。
勘が鈍ってるかなぁと不安でしたが
覚えてるものですね。

ビュッフェか知らずか知っていてか
お客様にも満足していただいたかな？

久々に、時間を気にしながら
緊迫した準備を延々していました。

毎日は難しいですが
ご要望が多かった復活を
いまできる形でおこたえしていきたいと思います。

地産地消を広めたいなぁー

つまつりの話。
私たちは、その場だけじゃなくて
お店の味を持っていきたい。
お店のウリは地産地消。
今回の生パスタは、念願かなった三重県の製麺所が作成したもの。
しかも小麦は三重県産。
味は、小麦の甘みがなんともいえない。
何度も何度も声を出してご案内しました。
だって、県内小麦の生パスタ、もっと食べてもらいたいもの。

おまつりの定番メニューじゃないけど
これだけの人に認知してもらいたい。
そう思ってやってきました。

ただ、この生パスタも色々使い方が難しく
生パスタだけに、伸びが早い。
製麺所の方、私たち、紹介いただいた支援センターの方
みんなで悩みながら
これに合うソースを毎日の営業とともにシェフが考えました。
地産地消は、安心安全が大前提。
かつ、美味しいものじゃないと売れません。
形になったのが、今回の生パスタでした。
誇らしく、お店の名前をつけました。
うちしか作れないパスタだから。

もちろん、お店でも食べれます。
常連さんには、人気の一品です。
まさかまさかのメニューもありますが（笑）。

出店でも、安心な食が選択されて欲しいし、イベントで地域の生産物を楽しく、おいしく知ってもらいたいなぁ。
新しい課題が見えた気がします。

明日は久々のビュッフェです

水曜日限定（10月）
ビュッフェランチ・再開します！
毎日とはいきませんが
お客様の
「えー、ビュッフェなくなるの？」との
多くの声をいただき
当初はこれから休止を予定しておりましたが
週に1度だけの実施を予定しております。

数に限りもあり
予約はできませんが
それでもよかったら、ぜひお越しください。

といいつつ、久々なので
とっても緊張しています。

あぁ、明日は無事にお客様を迎えられるかな

津まつり

昨日は津まつりに初挑戦しました。
天気は心配していたけど、無事晴れました。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
どんなもんかわからなかったので、参加できるスタッフ総出で。
出したものは、ぽるとめん。
生パスタ。試食に試食を重ねてできた一品。
ただ、私たちの説明が、お客様に伝わりにくい。
名前で味のイメージが湧かない。
チャレンジ精神のある方が、珍しそうに買っていただいた。
そんな感じかな。
勉強になりました。
スタッフもみんな声を出して頑張ってました。
定番になるように、これからも頑張りたいと思います。