クリスマスケーキありがとうございました

今年は、ポルト初のクリスマスケーキでした。
お店はカフェではなく、ご飯やお酒が主ですが、デザートもすべて手づくりです。
作り手はひとり。
修行したわけではないですが、毎日が修業。
彼女なりに勉強し、試作をつくり続けています。
私も一時期作ったことはありますが、決まった味を毎回変わらず作ることは、スイーツには基本的なこと。
しかしながら、これが意外に難しい。
決められた材料で、製作する作業は、料理のそれとまったく変わりません。
繊細さも必要とされている作業、本当に頭が下がります。
どんなに美味しい料理を食べても
最後にデザートが、出来合いだとちょっと残念。
こだわりをもつ店なら、最後の最後までお客様に満足いただきたい。
不器用な方法かもしれませんが、ポルトのスタイルです。

今回のクリスマスケーキも、地味で、呼びかけも少ないなかで、予約をいただきました。

お店のスイーツを食べてもらった方ばかりでした。
これが、すごく大事。

食べたからこそ予約。

お客様が信頼していただいている。

すごく嬉しかったです。

まだまだ足りない所があったかもしれませんが、お客様にいつものポルトスイーツを楽しんでいただいたと思います。

これを励みに、バレンタインスイーツも頑張ります。

作り手ではないですが、、、私。